martes, 21 de agosto de 2012

Tzatziki

Para una Ensalada de Patata

La salsa Tzatziki está riquísima, si te gusta el ajo, yo la pobré hace mucho tiempo en una taberna Griega de Madrid, trabajabamos en frente y nos pasaban unos bocadillos con salsa Tzatziki que estaban de muerte. Entonces me gustaba cocinar pero no me apuntaba las recetas, me la explicaron varias veces, pero de su receta original no me acuerdo, la he cogido del libro que ultimamente me está dando mucho juego, "El Mundo en mi Cocina" de Gordon Ramsay, este chef me cae genial, y eso que las recetas en el libro son muy básicas, correctas pero les falta algo, me gustan más los libros de Jamie Oliver, que pone mil explicaciones y al final terminan siendo recetas noveladas.

Al tema, la salsa está muy buena pero no es plan de comersela a cucharadas, asi que preparé una ensalada de patata, si echamos la Tzatziki, igual que cualquier otro aliño, con las patatas aún calientes cogen muchísimo sabor. Para que no fuera solo patatas y salsa añadi también un poco de cebolla, aceitunas negras en aritos, unos tomates en aceite (los que venden en LIDL cuando ponen las ofertas griegas) y un pepino cortado grueso.

Salsa Tzatziki

Ingredientes:
1 Pepino
2 Dientes de Ajo
Un yogur grande de buena calidad
El Zumo de medio Limón
Dos cucharadas de Aceite de Oliva

Elaboración:

Lo primero es quitar las semillas y el agua al pepino, si tenemos un pepino de verdad, de los de huerta, tendrá un montón de semillas gordotas, si usamos pepinos de los normalitos de supermercado, igual no tienen semillas. Este es mi pepino, traído del pueblo, con abundantes semillas.


Lo pelamos, cortamos longitudinalmente y en cuartos, para sacar las semillas como si fueran las semillas de un melón.


Luego lo vamos a triturar un poco con la mano del almirez, yo aprobecho y ya lo hago sobre el colador, donde con un poco de sal lo voy a dejar reposar al menos media hora. Una vez que el pepino ha soltado el agua, lo machacamos un poquito más y lo mezclamos con el yogur.


El tema del yogur es importante, los yogures marca blanca son muy económicos pero algunos son malos de narices, no hace falta que nos vayamos a un yogur carísimo, pero al menos un Danone que sabe más a yogur o si usamos marca blanca mejor la variedad griega. Otros productos no se nota tanto, pero en los yogures hay una diferencia enorme entre los "buenos" y los no tan buenos. Para hacer yogur en casa a mi el que más me gusta es el Danone básico, el natural. Los de casa grande de Xanceda están riquísimos, pero para hacer el yogur en casa prefiero el Danone.

Ya tenemos el pepino mezclado con el yogur, ahora añadimos los ajos, pelados y machacados, utilizo un prensa ajos muy práctico, sobre todo para salsas, e incorporamos el aceite, removemos bien y dejamos que repose en la nevera. Yo la dejo de un día para otro, antes de mezclarla con las patatas.


También podemos usar la salsa para acompañar un pescado a la plancha o simplemente untar pan de pita recién tostado, también para bocadillos de carne, tipo kebab. Está realmente riquísima.

11 comentarios:

  1. Mira que está rica esta salsa!
    Y encima sana..te ha quedado estupenda! un besoo

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  2. Es la primera vez que oigo de esta salsa y la verdad es que tiene una pinta...y ademas parece ser una salsa fresquita perfecta para estos días que hace tanto calor. Hay que probarla =)

    Un beso!

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  3. Es una salsa estupenda! y con las patatas me encanta.
    Un beso.

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  4. ESTA PAGINA ES UUUN ASCO...

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    Respuestas
    1. Es una opinión muy crítica, te agradecería que me comentaras porque te parece así, a lo mejor puedo mejorar.

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    2. Pues a mi me encanta, valiente, que tiras la piedra y escondes la mano.

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    3. No le hagas caso Eugenia, como dice el refrán , no está hecha la miel para la boca del asno. Al que no le guste tu espacio que cambie de canal, pero tú no cambies nunca, faltaría más!!

      Un beso.

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  5. Tengo que probarla sin falta porque pinta fenomenal y tiene pinta de ser muy fresquita.

    Gracias por pasarte por el blog y por tus felicitaciones, me hacen más feliz si cabe ;)

    Besos.

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  6. Buenísima, tengo publicada una salsa estilo kebab sin pepino tb. rica y socorrida, pronto publicaré la tzatziki que en verano la hacemos a menudo con la cantidad de pepinos que tiene mi padre en la huerta, queda bien con patatas, con carne, pescado,pasta...eso si, los pepinos no los dejamos crecer mucho para que no creen tantas pepitas y creo que están más ricos, lo mismo que los calabacines.
    Un abrazo.

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  7. Me gusta mucho!!.
    Yo cuando lo hago, por vaga, suelo rallar el pepino y lo dejo en un colador escurriendo toda la noche en el frigorífico, así al día siguiente listo para mezclarlo con el resto de ingredientes.

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  8. Hola Eugenia,

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