lunes, 18 de febrero de 2008

Empanadillas Clásicas

Las de toda la vida echas con obleas La Cocinera, lo único que hemos cambiado es hornearlas en vez de freirlas, las vaporizamos con el spray de aceite y las horneamos a 190º. Quedan un poco más secas pero igual de ricas.

Ingredientes
Un Ajo
Un cuarto de cebolla
Un cuarto de pimiento rojo
Unos 200gr. de Tomate Triturado
Dos latas de atún (del pack de tres, uso al natural pero podemos usar en aceite)
Un huevo cocido
Una hoja de laurel
Una pizca de pimentón
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta

Una bolsa de obleas de empanadilla "La Cocinera"

Para preparar el relleno:

Cocemos el huevo. En un cazo ponemos agua a cocer (sin sal) cuando burbujee echamos una cucharada de sal y el huevo, damos unas vueltas con una cuchara de madera para que la yema se quede en el centro, bajamos el fuego y dejamos 12 minutos.

En una sarten ponemos un fondo de aceite y el ajo picadito, cuando empiece a saltar echamos la cebolla,damos unas vueltas y añadimos el pimiento y la hoja de laurel. Dejamos rehogar e incorporamos una pizca de pimentón y seguido el tomate. Dejamos que se haga un poco y añadimos las dos latas de atún bien escurridas, vamos dando vueltas y retiramos del fuego.

Una vez fuera del fuego incorporamos el huevo duro picado.



Rellenamos las empanadillas con el relleno frío, para que no se agrieten. Cerramos con un tenedor, con cuidado de no pinchar la oblea.



Como veis en las fotos algunas se han pinchado al cerrarlas, pero no pasa nada, el relleno no se sale.

viernes, 15 de febrero de 2008

Pisto de Calabacín



Ingredientes:

- Un calabacín
- Pimiento. Podemos usar verde o mitad verde y mitad rojo, cantidad el mismo peso que de calabacín.
- Cebolla, también el mismo peso que de calabacín.
- Uno o dos ajos.
- Aceite de Oliva (uso oliva virgen de primera presión en frío).
- Una lata de medio kilo de tomate triturado.
- Y especias al gusto, se las hecho después de incorporar el tomate, pongo sal, pimienta, un poco de tomillo y una cayena

Elaboración:

En primer lugar preparamos las verduras, picamos la cebolla, lavamos y picamos el calabacín (sin retirar la piel), y lavamos, quitamos el pedúnculo y las semillas de los pimientos, y cortamos también en cuadritos.
La elaboración es muy fácil, rehogamos el ajo picado en el aceite, incorporamos la cebolla y el pimiento, esperamos unos minutos y echamos el calabacín, cuando todo empieza a ablandar echamos el tomate, tapamos y en unos quince minutos está listo.

Una vez preparado el pisto, suelo congelar para otras veces. En la foto vemos el pisto ya preparado para congelar. Si nos fijamos el tupper que está detrás está cubierto con un papel de cocina, lo dejo así hasta que enfría del todo, si ponemos la tapa, aunque la dejemos un poco abierta condensa agua que luego nos va a caer sobre el guiso, y dejarlo destapado hasta que enfríe no es bueno. Por eso lo cubro con papel de cocina. Lo leí en un libro de Cristina Galiano.