domingo, 1 de febrero de 2009

Crema de Coliflor



Una cosa importante, si no nos gusta mucho la coliflor es imposible que nos guste esta crema. A mi me gusta más o menos, y la crema me ha gustado, pffsss, pues eso, más o menos. La receta es una adaptación al Thermomix de una receta similar que viene en la revista Lecturas de Cocina de Invierno. He cogido parte de la receta de Vichissoise del libro de la TH y parte de la receta de la revista, el resultado es bueno, pero vamos, que no me muero yo por una crema de coliflor.

Ingredientes:



400 gr. de Coliflor
Un puerro (solo la parte blanca)
Dos ajos
Un bote de Leche Evaporada
La misma cantidad de Agua + 200gr. al final
Aceite, sal y nuez moscada

Lo primero que hacemos es preparar la coliflor: quitamos las hojas exteriores, le damos la vuelta, recortamos el tronco central y sacamos los ramitos.





Como vamos a preparar cantidad para cuatro, separamos cuatro flores bonitas y las apartamos para hacer en el microondas. Los ponemos tal cual, una vez lavados, en una fuente de pyrex y cocemos a potencia máxima unos 4/5 minutos, que nos queden al dente. Por cierto, la coliflor cocida en el microondas queda estupenda y no da olor.



El puerro y los ajos pelados los metemos al TH y programamos 8 seg. V. 3 y medio.

Incorporamos el aceite, unos 40gr., pero vamos lo echo a ojo, y programamos 6 minutos 100º.

Cuando termine el tiempo, ponemos la coliflor, la leche ideal, con el mismo bote medimos el agua y la incorporamos, sal pimentamos, añadimos la nuez moscada y programamos 20 minutos 100º V4.

Cuando termina el tiempo podemos añadir otros 200 de agua, pero eso va a gustos, tal cual queda bien, programamos 1 minuto velocidad máxima para que quede fina, y ya está.

Cuando la vamos a presentar ponemos la crema en un plato ondo, decoramos con cebollino y plantamos la flor cocida en medio, monísimo queda tú.