lunes, 29 de diciembre de 2008

Hojaldritos



En el último momento el día de Nochebuena se me ocurrió llevar un aperitivo para antes de la cena, y claro, no tenía nada previsto, no tenía mucho por la nevera y lo más cercano a mi casa es una tienda DIA, no me agrada mucho esta tienda, aunque tengo la tarjeta para los descuentos y demás, la verdad es que no es tan barato y la calidad es bajita.

En fin, compre hojaldre y cuatro cositas más para hacer unos hojaldritos. Aunque no tenían pates de sabores, que es con lo que mejor quedan, utilice pate de atún que tenía en casa, pate a la pimienta de DIA, sobrasada, que suelta muchísima grasa, y queso de sabanitas.



Es muy sencillo hacer los hojaldritos, solo hay que estirar el hojaldre (me quedo un poco churro de forma)



Luego lo pinchamos todo con un tenedor y vamos haciendo tiras con el pate. Mi idea era cortar con regla para que quedaran todos iguales, pero al final corte a ojo, y quedaron ... pues muy caseros, vamos que son irregulares para darles ese toque natural ... jijiji.



Para cerrar el hojaldre y que no se abra tenemos que humedecer con un pelin de agua. Y vamos doblando como las napolitanas. Pintamos con huevo batido, espolvoreamos con sesamo o con oregano, y a hornear.



El sesamo utilice el de ensaladas, cuando salio la primera tanda me di cuenta que era sesamo tostado, asi que me pase al orégano. Nota: no usar sésamo tostado.



Por cierto, el viaje en moto ahora que ha terminado estupendo y para contar, pero no esperaba tanta lluvia ni viento, y hubo ratos que me plantee seriamente el divorcio o la maternidad, que no tengo yo ya edad para estar haciendo el ganso, pero en fin, luego termina y estas tan feliz de ser idiota que, que le vamos hacer, si nos gusta montar en moto.

Besotes y a por AÑO NUEVO ¡¡¡ FELIZ 2009 ¡¡¡¡¡

martes, 23 de diciembre de 2008

Feliz Navidad



Evidentemente no es un villacinco.

Es la canción con la que quiero desearos lo mejor para estos días.

Si os toca cocinar, que os salga estupendo, y si vais de invitados, agradeced lo que os pongan.

Y esperemos que no nieve ¡¡¡ que nos vamos con la moto ¡¡¡¡¡

lunes, 22 de diciembre de 2008

Estofado Trufado de Pavo

Que rico ¡¡ con lo secote que es el pavo, ha quedado estupendo. Es un estofado sencillo pero con un sabor muy rico por la trufa y el oporto, no he usado trufa fresca de esa carisisima, no no, he usado un botecito de estos que venden en Mercadona.

Ingredientes:

- Una bandeja de medio kilo de carne de pavo, "Estofado de Pavo"
- Un botecito de Trufa Negra
- 3 Ajos
- Media Cebolla
- Vino Blanco Seco
- Vino de Oporto
- Un poquito de Perejil
- Dos clavos de especia
- Dos o tres bolitas de pimienta negra
- Un poquito de curcuma (opcional)
- Sal y aceite

Cada medio kilo de carne usamos un botecito de trufa



En la foto se ve el perejil mágico, estas bolsitas cuestan un euro, y dura el perejil fresco semana y media sin problema, no se que le echaran, pero es más comodo que los cubitos y siempre tengo perejil fresco.



Lo que hago es macerar el pavo con la trufa negra picadita, dos ajos y perejil también picado, el líquido de la trufa también lo echo con la carne. Sal pimentamos el pavo, mezclamos con todo esto y lo dejamos reposar un poquito.

Luego en un fondo de aceite, echamos un ajo y media cebolla picada.



Incorporamos el pavo y rehogamos.



Una vez rehogado, echamos un chorrito de oporto, un chorrito de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol, cubrimos con un culito de agua y echamos los dos clavos, las bolitas de pimenta y si queremos que tenga un color más majo, un poquito de curcuma. Tiene que quedarnos más o menos así.



Y ya solo es dejarlo a fuego medio/bajo hasta que el líquido se vaya evaporando.

Para servirlo, si queremos ponerlo bonito pues cogemos un aro, ponemos arroz abajo, encima el pavo, salseamos y nos queda presentación chula, como no era el caso y me gusta más la pasta que el arroz, pues yo lo mezcle con espirales de colores, aunque también se puede mezclar con patata o comerlo solo, lo que queda riquísimo es el sabor, que seguro es por la trufa y el oporto.



martes, 16 de diciembre de 2008

Saturación navideña

Deben ser las fechas, o el tiempo, o que he pasado un gripazo, o que toca por que toca, pero no mapetece nada leer sobre cocina, ni hacer fotos de recetas, ni ná, como ya sabemos que son crisis temporales, nada más que esperar que pase.

Oye, que cambié el nombre del blog y le metí el "& Algo más" para esto, asin que ya está todo controlado.

Espero que no se moleste Lillu, pero he visto en su blog una reseña de un libro que me leí hace algún tiempo y me gusto mucho, en vez de escribir sobre lo mismo si a alguien le apetece: Firmin de Sam Savage

Y poco más, que es martes 16 de diciembre, que quedan 9 días para Nochebuena y que ya podría empezar a mejorar el tiempo, que no se puede hacer ná con tanto frío ¡¡ leñe ¡¡

Ah¡¡ Y que hay que vivir todos los días con atención y disfrutando plenamente cada momento (es que la teoría me la se de p.m.)

Besos

jueves, 4 de diciembre de 2008

Mayonesa con Ajo



Mayonesa de bote?? ¡¡ qué me cuentas ¡¡, sólo para sandwich, para comer de verdad o acompañar un arroz negro, mayonesa casera, lo malo es que antes no me salía siempre, a veces se me cortaba o no me quedaba bien, pero desde que lo hago "a lo burro" no se me ha vuelto a cortar y no he tenido que usar una cantidad exacta de aceite.

En este caso eche ajo, porque en verdad quería hacer un falso alioli, pero lo que importa es el metodo, vamos que igual se hace sin ajo, o con aceite de oliva que da más sabor.

Ingredientes:
- 3 o 4 Ajos (opcional)
- Un huevo (da igual si está recien sacado de la nevera)
- Sal
- El zumo de medio limón (o vinagre)
- Aceite de girasol (u oliva, al gusto), la cantidad de aceite a ojo, según la cantidad de mayonesa que queramos.



Tan fácil como poner todo en el vaso alargado de la minipimer, meter la minipimer hasta dentro, apoyando contra el fondo del vaso, y darle caña sin moverla hasta que coja, ya está. Luego levantamos un poco para que entre el aceite que quede por encima y listos. Más fácil no puede ser.



La minipimer hasta dentro, sin miedo que no pasa nada.



Y le damos caña a tope sin mover la minipimer hasta que se pone blanco, es super fácil.



Como la he hecho por la mañana y es para la cena, lo que hago es que la aplasto bien y pongo un film pegado a la mayonesa, para que no entre nada de aire, y así bien tapado aguanta uno o dos días en la nevera.



Ya está, ¡¡ Mayonesa ¡¡

lunes, 1 de diciembre de 2008

Risotto de Setas Silvestres



Estas no son recogidas in the mountain, son compradas, Setas de Cardo.

Hace unos años me dió porque tenía que aprender hacer Risotto, no me acuerdo donde lo vi, pero me puse de lo más pesada con el Risotto, tan pesada que mi amiga Clara me regalo un libro: "Risotto" de Maxime Clark.

Mi primer Risotto lo hice todo con muchísimo cuidado, siguiendo la receta al pie de la letra. Y el resultado me gusto, me gusto tanto que me aficioné hacer risotto y ahora en casa es como la paella, no lo hago más porque me encanta con mantequilla y, en fin, engorda.

Y le pasa lo mismo que a la paella, que se llama Risotto a cualquier arroz caldoso o meloso, igual que llaman paella a cualquier arroz de color amarillo. A mi me gusta cuando me queda el grano al dente y una textura cremosa pero sin exceso.

Y sobre todo me gusta hacerlo sin prisa, lo primero que hago es poner el caldo para que se vaya calentando en un cazo, en el otro fuego pongo la cacerola con aceite y mantequilla y voy rehogando despacio la cebolla con los ajos, siempre mucha más cebolla que la que utilizaríamos para un sofrito, abro el vino blanco para la cena, salteo el arroz e incorporo "...el vino con un sospiro, igual que cuando se añade el caldo a cacillos..." y nos servimos una copa y vamos haciendo el risotto tranquilamente.

Risotto de Setas
Del libro "Risotto" de Maxime Clark

Ingredientes:
- Litro y medio de caldo de verduras o caldo de pollo.
- 125gr. Mantequilla.
- 1 Cebolla grande, picada menuda.
- 2 Dientes de Ajo, muy picados.
- 250gr. de setas limpias y troceadas.
- 1 Cucharada de tomillo fresco y otra de mejorana.
- 150ml. de vino blanco seco o vermout.
- 500gr. de Arroz para Risotto (arborio)
- 75gr. Parmesano recien rallado y más para servir.
- Sal marina y pimienta negra recién molida.

Elaboración:
Mantenga el caldo caliente en un cazo. Mientras derrita la mantequilla en una cazuela de fondo grueso. Rehogue el ajo y la cebolla diez minutos de modo que queden tiernos y algo dorados, pero sin llegar a tostarse. Incorpora las setas y las hierbas y deje hacer 3 minutos o hasta que cojan temperatura. Agregue el vino, suba el fuego y deje que hierva hasta que casi todo el líquido se evapore. En ese momento añada el arroz, remueva y deje hacer hasta que quede seco y un poco opaco.

Vaya añadiendo el caldo poco a poco, sin dejar de remover. No agregue líquido hasta que el arroz no haya absorbido casi por completo el cacillo anterior, pero sin quedar nunca seco. Tras 15 - 20 minutos el risotto quedará cremoso y tierno, pero los granos seguirán firmes.

Condimente y rectifique de sal, agrege el parmesano, tape la cazuela y deje reposar una par de minuto. Sirva de inmediato con el resto del parmesano aparte.




Ni que decir que hace siglos que no sigo la receta, entre otras cosas porque medio kilo de arroz para dos ... nos gusta, pero no tanto. Intente quitar la mantequilla y hacerlo solo con aceite, pero no queda igual, creo que le hace falta la mantequilla, lo que suelo hacer es mezclar parte de mantequilla con aceite. Respecto al arroz, si no tengo arborio uso calasparra, jamás se me ocurriría usar vaporizado (la verdad es que no uso vaporizado para nada). Y en cuanto a los ingredientes se pueden variar, hasta podemos hacer risotto con salchichas frescas, pero como más me gusta es con verduras: setas, espárragos trigueros, calabaza, etc.

Por cierto, un Risotto más que tengo en el blog:
Risotto en Calabaza

(os habeis fijado que sutilmente nunca pongo la foto de como queda el grano y la cremosidad, mmmh)

viernes, 28 de noviembre de 2008

Mi nuevo amigo Batxi



Este año despues de verano, el pepito grillo de Bea me empezo hablar de una idea, un giro de una idea antigüa, una edición especial orientada a la gastronomía en la blogsfera. Desde los primeros días me emocionó y al mismo tiempo tuve mis dudas, pero Bea siguió adelante con su proyecto. Preparo un texto de presentación, contacto con los blogs amigos y trabajo mucho para poder llevar a cabo este maravilloso evento: El Amigo Invisible Gastronómico.

Ayer recibí mi regalo de Batxi y su familia. Tiene un blog entrañable donde se respira ambiente familiar, con unas recetas que dan ganas de acercarse al caserio y compartir su mesa. Y el regalo, bueno, el regalo me ha encantado.

Tengo que comprar un buen vino para ese pate de oricios, y que nadie se preocupe que no voy a meter las pedazo fabes en la olla rápida, esta misma tarde abriremos los dulces para acompañar una copita.

En fin, empieza el fin de semana y no podía empezar mejor.

Un besazo a Batxi y a su familia y un achuchón para Bea.

miércoles, 26 de noviembre de 2008

Potaje de Tierra



Me han regalado Níscalos ¡¡ Pensaba hacerlos a la plancha, pero al final los cociné con legumbres, parecido al Potaje de Mar, las Alubias Blancas con Sepia, pero en versión tierra, Alubias Negras con Níscalos.

Ingredientes:

- 165. de Alubias Negras
- Niscalos (me olvide de pesarlos, la cantidad de la foto)
- Dos Tomates de Rama
- Media Cebolla, y unos cascos.
- Medio Pimiento Rojo
- 2 dientes de ajo
- Ñora molida (lo compre el otro día en la tienda de especies, creo que es nuevo)
- Unas hebras de Azafrán
- Unas hojitas de Perejil
- 1 hojas de Laurel
- La parte verde de un puerro
- Unos cominos, unas bolas de pimienta negra, un par de clavos
- Aceite de oliva
- Sal y Pimienta



Elaboración:
Por un lado voy a cocer las alubias que he dejado en remojo desde la vispera. Las cuezo en la Olla Rápida, con los cascos de cebolla, lo verde de un puerro, un ajo sin pelar, la hoja de laurel, dos clavos, unas bolas de pimienta negra y cominos (no echo sal).



En Olla rápida se cuecen en seis minutos en la segunda ralla de presión. Cubrimos todo de agua, cerramos con la tapa de presión, encendemos la vitro al máximo. Cuando empieza a subir la válvula estoy pendiente, y en el momento que asoma la segunda raya bajo la vitro al mínimo, cuando se ven completamente las dos rayas cuento los seis minutos, y nada más pasar el tiempo la retiro de la vitro y abro un poquito para que vaya perdiendo presión.



Mientras se hacen las alubias preparo el sofrito, picamos la cebolla y el pimiento. Limpiamos y cortamos los níscalos. Metemos los tomates con una cruz en el culo un momentín en el micro y los pelamos (es como escaldarlos).

En el mortero machacamos las hebras de azafrán con un poquito de sal.

En la sarten ponemos un fondo de aceite, echamos el ajo pelado y cuando empieza a tomar color lo pasamos al mortero. Echamos al aceite la cebolla y el pimiento, y vamos dejando que se haga el sofrito. Ahora tenía la duda de si rehogar antes los níscalos o el tomate, finalmente me decidí por los níscalos.



Luego añadi los tomates picaditos.

Terminé la majada del mortero con la ñora picada y un poquito de perejil.

Con un poquito de líquido de cocer las alubias moje todo lo del mortero para echarlo al sofrito, y el sofrito a las alubias, y todo junto rectificamos de sal y que cueza despacito unos quince minutos.



Los guisos con legumbres están mejor de un día para otro, pero nos lo comimos el mismo día y estaba riquísimo. Totalmente recomendable lo de mezclar legumbres con setas.

viernes, 21 de noviembre de 2008

Salmonetes al Horno



Ya hice la compra, of course. Pero estos salmontetes no los compro yo, son de casa mami, no suelo comprar pescado ni carne, entre otras cosas porque no voy al mercado y en los super no me gusta como lo preparan, bueno en el hipercor si, que tenía yo un pescadero que le guiñaba el ojo de vez en cuando y me daba todo limpito y estupendo, pero ya hace tiempo que deje de hacer compra en Hipercor, más que nada por el precio, y claro, la petarda del Mercadona que usa guantes de fregar para limpiar el pescado como que no me apetece guiñarla ningún ojo.

Al lío, me traje los salmonetes limpios para la cena y como no los quería hacer fritos, coji el libro de Simone Ortega y los hice al horno siguiendo una de sus recetas, quedaron ricos.

Ingredientes:
Salmonetes limpios ("eviscerados"??)
Unas rodajas de limón al vivo
Aceite de Oliva
Unos daditos de mantequilla
Sal

Elaboración:
Encendemos el horno a 180º.
En una fuente ponemos el fondo de aceite, no cantidad, solo que manche la fuente, y colocamos los salmonetes con un poquito de sal y un gajito de limón. Los ponemos uno al lado del otro sin amontonar y sobre cada lomo ponemos un pelín de mantequilla, nada, un dadito pequeñito. Al horno 15 minutos y ya está.



En el lomo les hice una incisión pero como eran pequeñitos no les cabía el limón, asi que lo metí en la barriguita y puse unos trocitos por encima junto a los daditos de mantequilla.

Respecto al aspecto de los salmonetes una vez horneados pues me pasa como con el pollo, que no me parece que queden bien las fotos, encima salió en el telediario que le han dado las estrellitas michelin a Arola, y casualmente salía presentando un algo con salmonete. El salmonete era solamente un lomo sobre no se qué y el típico plato con el camino de hormigitas decorativo. Y claro, viendo mis fotos y aquello ¿tendre vergüenza de publicar estos salmonetes? realmente me gustaría hacer esas cosas bonitas pero nose, se aceptan todo tipo de sugerencias y aportaciones.

Besotes y feliz lunes ¡¡¡¡

miércoles, 19 de noviembre de 2008

Un día de estos iré a la compra

A más tardar el viernes, digo yo.

Y es que desde hace algo así como un mes, o más, subsisto con compras de mínimos, y por no quedar, no me quedan ni servilletas. Lo peor es que con esto y aquello he ido vadeando el asunto "carro de la compra" y me temo que ahora estamos ante un momento crítico.

Si me lanzo a comprar, de carro de 150€ no baja el asunto, y su horita larga de paseo empujando carrito no me la quita nadie. Si tenemos en cuenta que hay que incluir la visita a diferentes "centros" por esos ciertos productos que solo venden allí ... pues asi estamos, que hoy era el gran día de la compra, y al final aquí estoy dandole a la tecla y excusándome.

Yo creo que definitivamente el viernes voy a ir hacer la compra, sin duda.

Eso si, via mami ya tengo encargado el solomillo de Nochevieja, no vayamos a creer que no estoy con los preparativos de Navidad.

Ole ole ¡¡¡ feliz miércoles ¡¡¡

lunes, 17 de noviembre de 2008

martes, 11 de noviembre de 2008

Canta la Hierba de Doris Lessing

Que casualidad que el primer libro que, conscientemente, leo de Doris Lessing es su primera novela.

Me gusta leer, desde pequeña, pero no compro libros, los cojo en la biblioteca.

Suelo leer novelas costumbristas, alguna novela negra, de misterio y si estoy de humor, algo de novela histórica. Pero las escojo al azar. Ahora me he aficionado a coger las recomendadas o las novedades. Y aunque parezca mentira no recuerdo los autores, los mega famosos tipo Stephen king, Mary Higgins Clark o la de Los Buscadores de Conchas, Rosamunde Pilcher (lo he tenido que buscar en google), estos si que los recuerdo, pero de los otros me olvido.

No voy a dejar de leer de manera aleatoria pero si quiero recordar lo que he leído, por eso en la sección "Otras Cosas" de mi blog se abre el apartado "Novelones".

Y para empezar recomendar este libro, que no necesita recomendación porque la autora tiene premios para aburrir, entre ellos el Novel de 2007. Al principio parecía que no me iba a enganchar, luego me identifique con Mary, la prota, después me daban ganas de gritarla para que cambiase de actitud y al final casi sentía lo mismo. Me ha gustado y he cogido otro que se títula Historias de Londres.

También me he cogido para esta semana El Poder en la Sombra de Robert Harris, es el que tengo empezado. Para la próximo entrada de la sección novelón igual me atrevo y hago un resumen contando "¿de qué va?".

viernes, 7 de noviembre de 2008

Bizcocho Mama María e Hijos



He hecho un bizcocho (que ya es raro) y quiero dedicarlo a una persona a la que aprecio un montón y que casualmente publicó esta receta en su blog hace unos días: mi amiga Comoju.

La receta es un clásico de la secta, un bizcocho base que dificilmente puede quedar mal si lo haces con terrormix y siguiendo las cantidades, ni más ni menos que 500 de azúcar para 450 de harina.

Mira que ponía "un molde grande" pero ¿tan grande?? pues si, enorme, como ya se me salió un panetone y también la líe con una coca de llanda, está vez cuando iba llenando el molde dije "¡uy¡, esto aquí no cabe", así que deje una parte de la masa en el vaso del TH y en lo que se hacía la Mamá, embadurne (perdón, encamise) dos moldes pequeños para hacer dos bizcochitos más.

Como la repostería no es lo mío, no estaba yo segura de si la masa esperando luego saldría bien, pero comprobado, sale de lujo.

Ingredientes:

- 4 Huevos
- 200 gr. de Aceite de Girasol
- 300 gr. de Leche
- 500 gr. de Azúcar
- La piel de 1 Limón (sólo la parte amarilla)
- 450 gr. de Harina
- 2 sobres de Levadura "Royal"
- Una pizca de Sal



Elaboración:
Precalentar el horno a 180º en "Turbo". Como no tengo Turbo a 200º

Sacamos y pesamos todos lo ingredientes.

Encamisamos el molde.

Ponemos en el thermomix todos los ingredientes menos la harina, la levadura y la sal. Programamos 3 min. en vel. 6.

Vamos tamizando la harina donde habremos mezclado la sal y la levadura. Con TH no hace falta tamizar pero a mi me gusta.

Pasados los 3 minutos cuando canta la maquineja echamos la harina con la levadura y la sal.

Mezclamos con 3 ó 4 golpes de "Turbo". Metemos la pala para comprobar que todo esta bien mezclado y rellenamos el molde a máximo dos tercios de capacidad, le damos un par de golpes sobre la encimera y al horno, unos 30 - 40 minutos.

Como el bizcocho lo vi dorado y no estaba todavía, le puse un papel de plata encima para que no se dorara más, pero se me pego un poco, de ahí la peca que trate de disimular con azucar glass.



El que mejor estaba era el pequeño, el grande estaba muy bueno según mi madre, y el mediano se lo regalé a una vecina que también le gusto.

martes, 4 de noviembre de 2008

Amigo Invisible Gastronómico

¡¡¡ Yo también participo ¡¡¡

Cuando Bea me comento la idea me gusto muchísimo peeeero, con lo profesional y serio que es mi blog, me parecía, pues nose, que no iba a quedar acorde poner una cosa de estas.

Luego mi blog perdio un poco el norte, supongo que al final termina pareciendose a mi, y claro, unos días muy centrado, y otros que no hay quien lo entienda.

En definitiva, yo también participo en el amigo invisible gastronómico y hoy me estaba dedicando a cotillear por los blogs de los participantes cuando vi que algunos ya tenían un mensaje directo del gran evento.

Sobre mis gustos a mi gustarme me gusta todo, pero lo que más me gusta es el detalle de alguien que no conozco y que me va a mandar algo que seguro le ha dado varios quebraderos de cabeza, porque yo llevo pensando días, y ahora que conozco a mi amiga ya no tengo dudas, lo tengo decidido. Solo me queda ir a comprarlo.

Besotes

Salmón Mariahumado



No voy a decir que lo tengo siempre preparado en el congelador, que no es plan de mentir, pero cuando lo hago me encanta tener mis paquetitos de salmón listos para consumir. La receta es muy básica pero os cuento un truco que me dijo un compañero de trabajo que de cocina no tenía ni idea, pero funciona.

Ingredientes:
1 Kg. Salmón
600 gr. Sal Gorda
250 gr. Azucar
2 Cucharaditas Bicarbonato
1 Pizca de Sal Ahumada (El botecito de Oneto es ideal)

A mi me gusta pedir un trozo de la mitad de un salmón grande, para tener un kilo pero de igual ancho, es decir, sin lo estrecho de la cola.

Hay que dejarle la piel pero sin escamas, y tratar de quitar todas las espinas gordas, es fácil con unas pinzas.

Lo primero mezclamos bien la sal con el azucar y el bicarbonato. Cogemos film y forramos con mucha sobra una fuente, yo uso una de pyrex. Sobre el film hacemos una cama de mezcla de sal y azucar, ponemos uno de los lomos de salmón con la piel sobre la cama y el otro lomo lo drapeamos.

Me explico, ponemos uno del derecho y el otro al contrario, de foma que quede lo gordo con lo estrecho y lo estrecho con lo gordo, es el truco de mi compañero para que quede más jugoso y funciona.

Cubrimos con el resto de sal y azucar y cerramos bien con el film, de forma que nos quede un paquete compacto dentro de la fuente. Ponemos peso encima (un brick de leche, por ejemplo) y lo metemos a la nevera.

Cuando lleve 24 horas habrá soltado un montón de líquido, lo quitamos abriendo el film pero con cuidado de no romper el paquete, y volvemos a ponerlo en la fuente pero esta vez sobre el lomo contrario.

En 48 horas abrimos el paquete y lo lavamos bien con agua. Lo cortamos en lonchas finitas, lo que vayamos a consumir lo ponemos en aceite y el resto hacemos paquetitos y al congelador. Suelo hacer paquetitos de 200gr. que cuando voy a utilizar dejo descongelar la vispera y luego lo meto en aceite.

Solo en aceite aguanta bien un par de semanas, pero como nosotros somos dos prefiero congelar.

viernes, 31 de octubre de 2008

martes, 28 de octubre de 2008

Guarnición de Calabacín

Una cosa muy sencillita para poner una guarnición. Necesitamos un calabacín y el microondas. Cortamos rodajas gruesas, tamaño vasito de chupito o algo más alto. Hacemos con la puntilla una cuadricula arriba, en la carne del calabacín, y lo metemos al microondas unos minutos.

Con cuidado y el cacharrito de sacar bolitas, podemos usar una cucharilla pero, en fin, no sería lo mismo, pues sacamos con cuidado la carne del calabacín de forma que nos queden dos vasitos (o los vasitos que necesitemos).



Con la carne que hemos sacado del calabacín preparamos el relleno, en este caso lo rehoge con ajito, unas colas de gamba y un poquito de perejil porque acompañaban un pescado a la plancha, pero para carne lo podemos mezclar con setas. Rellenamos los vasitos y los dejamos preparados.



Cuando tengamos el pescado o la carne a la plancha, solo tenemos que sacar los vasitos, poner por encima un poco de queso y lo metemos al micoondas, para que se caliente y funda el queso.



Me falta la foto de la presentación, pero queda muy bien, los vasitos los dejo preparados el día antes, cubiertos con film y en la nevera.

viernes, 24 de octubre de 2008

Por fin es viernes ¡¡

Gracias a dios ¡¡ aunque ayer fue un jueves muy especial porque estrene mi motito nueva, más mona ella, es un juguetito, veremos como se comporta cuando haga el rodaje y pase de 5000 vueltas, pero como dicen por ahí "apunta maneras".

En el tema gastronómico ayer hice macarrones con carne de cocido, amos, muy fino el asunto, mi madre dijo que iba a tirar la carne y aquí no se tira nada, asi que me la lleve con intención de hacer croquetas, y finalmente termino rehogada con ajito, cebolla, pimiento y tomate. Salsa de macarrones "viva la crisis", la he llamado. Económica es un tanto.

Y aunque hoy debería ir a por compra, no mapetece mucho, asi que aprovechando ques viernes y que nos tomaremos unas cervecitas, en casa hoy no se cena, mañana creo que voy a descongelar una bolsa de anillas de calamar, que valgamedios, ya ni calamares, son de pota, en fin, para no desmerecer el producto los haré en el terrormix en su tinta. Y como me sobrará mucha tinta, o el domigo o el lunes relleno unos piquillos de gulas y los cubro con la salsa de calamares que me haya sobrado engordada en plan bechamel, también tengo arroz güeno y espárragos congelados, si se tercia igual hago un risotto, vamos que podemos sobrevivir hasta el martes sin compra, hay cerveza, hay queso ... listo.

Eso si, pasaré por la biblio ha cambiar libros, a ver si hay algo nuevo de cocina que no sea de Santi Santamaría que no me gusta, ni el libro polémico del que solo llege a la mitad, ni el que coji de recetas, uno negro así muy mono, pero las recetas, en fin, no me ha gustado tampoco.

Y eso es todo por hoy, el día menos pensado me centro y volvemos a la normalidad.

Besotes y feliz finde.

miércoles, 22 de octubre de 2008

Miércoles, 22 de octubre de 2008

Lo que hay que leer por el mundo blog, madredelamorhermoso ¡¡

Se pasa una un par de días trabajando (lo juro, ultimamente trabajo, increible pero cierto) y cuando vuelvo a las visitas de los blogs "favoritos" ... ohmygod ¡¡¡ que cosas nos encontramos.

En fin, a mi me quedan pocas recetas que publicar que no sea una reedición de algo que ya tengo publicado o una chorrada. Basicamente no me apetece poner platos que no me parezcan especiales, y de hecho ya hay algunos en este blog que parecen colgados por la necesidad de publicar algo.

Estamos en temporada de Calabaza, y ya tengo publicado el
Risotto en Calabaza.

Estamos en temporada de Membrillos, y también tengo ya publicado el
Dulce de Membrillo.

Siempre puede surgir algo nuevo, como el otro día que hice un arroz al horno con sobras de merluza y acelgas, pero no es una Receta, son inventos que casualmente salen bien. Cuando tenga una receta que me parezca buena, que la haya probado varias veces y que sea original, la colgaré. Mientras prefiero leer y copiar lo que hacen otros.

Creo que voy hacer un índice de lo publicado, que ya va siendo hora.

Que tenga el mundo entero un maravilloso y felicísimo Miércoles.

P.D.: ... Y no tiene nada que ver con mi incapacidad innata para la fotografía.

martes, 21 de octubre de 2008

Vaya con las patatas

No he tenido moral para hacer foto, pero os lo cuento.

Estaba preparando una tortilla de patatas, con migas de bacalao, por cierto, las había dejado desalando para otra cosa y al final no lo hice, y por no dejar que se estropearan pues las use en una tortilla de patatas, que me quedo riquisisima, totalmente aconsejable esto de las migas de bacalao en la tortilla de patatas.

Bueno, a lo que voy, una patata, de esas estupendísimas patatas que me compre por internet, estaba estropeandose por dentro, amos, que media patata estaba negra, por fuera solo se veía un punto, como una peca grande oscura, pero dentro ... pues toda negra.

Hubiera sido un plof, pero como la tortilla me quedo divina, pues simplemente que no volvere a comprar esas patatas. Igual ha sido mala suerte, pero demasiado caras para terminar en la basura.

Feliz Martes ¡¡

viernes, 17 de octubre de 2008

Viernes, 17 de Octubre

Aprendiendo ques gerundio.

Pues eso, me gusta de internet que se aprenden cosas, pero no me gusta que a veces se aprenden cosas erroneas. No es que me vaya a dar un algo por tener dos errores de esos gordos, pero mira que me da rabia, con lo marisabidilla que soy yo, tener que aceptar que me equivoco.

Ultimamente parece que tengo un arte especial en hacer recetas plof, empezamos con el milhojas y continuamos con las lentejas, que estar, estaban buenas, pero si el alga no tiene que cocer, pues no tiene que cocer.

Debe ser que estos días, en vez de en cosillas de cocina, estoy pensando en motos, que por eso me he cambiado el avatar, porque estoy esperando a tener una foto con mi nueva moto, más bonita ella que todas las cosas, Triumph para más señas.

Ahora mismo la están paseando por los salones de motos, la mia exactamente no, que ya me han llamado que está en el concesionario. En cuanto le pongan la matrícula para que me vean bien los radares, le hago foto, esta es mi nueva moto:



Preciosísima, verdad? la semana que viene la pruebo ...

Lentejas Estofadas con Alga Kombu

Hace unos años se pusieron de moda las algas, pero utilizar, solo utilizo los copos de Nori y las Kombu. La Kombu va muy bien para las legumbres, le da vitaminas y el sabor practicamente no se nota.




La receta es modificada de la básica de Simone Ortega "Lentejas Guisadas", las he hecho a lo tradicional, sin olla rápida y sin TH. En la foto todos los cacharretes y las cosas que voy a utilizar, en primer plano el Libro de Simone, imprescindible, han sacado una nueva edición preciosa.

La zanahoria y el pimiento los he dejado con su film, cuando los compro los envuelvo así y los dejo en el cajón de la verdura, si una zanahoria aguanta casi dos semanas, envuelta en film aguanta tres.



Ingredientes:

Lentejas (pongo 80gr. pesado en seco por persona)
Un trozo de alga Kombu
Dos cascos de cebolla y cebolla picada (1/4 para dos)
2 Dientes de Ajo
1 Hoja de Laurel
Una ramita de perejil
Un poco de tomate triturado (unas dos cucharadas)
Pimentón de la Vera
Aceite
Agua y Sal

Opcional: Una zanahoria y una patata

Elaboración:

Dejamos las lentejas a remojo, con el trozo de alga kombu, con 6 horas suficiente.

"En una cacerola se ponen las lentejas escurridas de su agua de remojo, se les añade el laurel, los 2 cascos de cebolla, 1 diente de ajo (sin pelar) y se cubren con agua fría abundante, sin sal" (Simone)


Nota: Apunto una corrección, en vez de poner el alga al empezar a cocer las legumbres, el alga se pone con las lentejas a remojar, luego cuando ponemos la legumbre a hervir, antes de que rompa el hervor, hay que retirar el alga. Gracias Unami

Las ponemos a cocer, ahora si queremos echamos la patata y la zanahoria, si las voy a comer con arroz (proteina completa) no echo patata. Una vez roto el hervor, bajamos el fuego y preparamos el sofrito.

Sofrito:
En una sartén se pone un fondo de aceite, se añade la media cebolla picada, se sofríe un poco y se echa el tomate triturado. dejamos que se haga unos minutos, apartamos la sarten del fuego y echamos el pimentón. Removemos bien y lo volcamos todo sobre las lentejas.

En el mortero ponemos un diente de ajo pelado, un poco de sal y el perejil. Se machaca bien y se deslíe con 2 o 3 cucharadas de caldo de cocer las lentejas. Se vierte en la cacerola de las mismas. Se revuelve todo bien, rectificamos de sal y dejamos que cueza todo junto (le quedarán unos diez minutos).



Me separo un tupper para mañana y dejo lo demás en una fuente de micro para la comida. Como le he echado patata, no se puede congelar, si queremos hacer para congelar (congelan estupendamente) NO echamos patata.



Y como no tengo lavavajillas, a fregar los cacharretes



Otras Recetas con Lentejas
- Ensalada de Lentejas
- Lentejas Estofadas en Olla Rápida

jueves, 9 de octubre de 2008

Milhojas de Berenjena y Calabacín



Pues ahí donde la veis, la torre está de berenjena debería ser una milhoja, pero no, egque esto de enredar en modernidades, pues lo que tiene, que a veces sale y a veces no.

Comestible, era comestible, pero nada que ver con lo que pretendía ser. Tengo el truco: para que las milhojas, los timbales y demás no suelten agua hay que hornear las verduras a 130º hasta que pierdan la humedad, lo leí en el blog de pistoynopisto, pero me fallo casi todo lo demás.

Os lo cuento por errores:
- En primer lugar las rodajas eran demasiado gruesas, se ve bien claro en las fotos
- Otro fallo fue mezclar dos verduras, o se hacen de calabacín o de berenjena
- Y para rematar use un queso poco graso que no fundió bien (un semicurado de cabra)

En esta foto veis las primeras pruebas para ver cuantas rodajas ponía, las rodajas me quedaron muy gordas, y encima desiguales.



Aquí pinceladas con aceite para ir al horno a perder la humedad a 130º



Hasta este punto estaba contenta. Pero otro error, tuve la gran idea de poner salsa de tomate entre las capas ¡¡ cachislosmenges ¡¡ (esto fue por improvisar) se observa claramente como una vez montada la milhojatorre comenzo a soltar líquido por la base.



La salsa de tomate estaba poco hecha. La berenjena y el calabacín no solatron ni una gota (los maravillosos 130º), pero el tomate sin cortarse.

A grandes males, grandes remedios, coji el papel de cocina y fui "absorbiendo" todo el agua que soltaron las milhojas.



Y como eran para cenar y las hice por la tarde pues cuando las meti en el horno a 180º la verdad es que ya había absorbido, a base de papel, todo el agua del tomate, pero no quedaron muy bien, el queso era escaso, y la verdura estaba un poco cruda.

Un detalle en el que si hacerte, si horneamos las capas de la milhoja mucho, luego al volver a horner para calentar y servir se pasan.

Ya volveré a intentarlo en otra ocasión.